前调
八角的前调以清新甘甜为主，初闻时可感受到明显茴香、肉桂般的辛香凉爽感，并辅以柠檬烯带来的果香，伴随新鲜青草的草本绿意。为香水的开篇注入活力与轻快感。
中调
中调阶段，青绿感减弱，温暖的辛香逐渐显现，同时夹杂着轻微胡椒和丁香的微辛药感，以及类似焦糖或蜂蜜的甜润感。香气更具温暖与层次感
后调
在后调阶段，八角的香气转为柔和的木质调，伴随微妙类似燃烧香草烟熏感，融合广藿香的泥土气息与琥珀、香草的微弱甜意，为香气提供了持久稳定的基调，留香持久
介绍
八角（Illicium verum ）木兰藤目五味子科八角属的一种植物，又称八角茴香、大料和大茴香，主要分布于中国南方、越南和东南亚地区。它是一种常绿乔木，其果实呈星形，因此又被称为“大料”或“星茴香”。八角因其独特的香气和药用价值，在中医中被广泛用于理气、温中和驱寒（李时珍，《本草纲目》）。同时，它的果皮富含挥发油，成为制香和香水领域的重要原料。
- 古代中国：八角在中国古代被视为珍贵的香料和药材，常用于烹饪和传统医学。其独特的辛香温暖感被认为具有驱寒、理气和助消化的功效。
- 中世纪欧洲：八角通过丝绸之路传入欧洲，成为贵族香水中的重要成分，其甜润木质调被用于增强香水的温暖感和层次感。
- 现代应用：八角广泛用于香水、食品调味和芳香疗法，尤其是在辛香调、东方调和木质调香水中，赋予香气温暖辛香与甜润深邃的特质。
分类
八角因生长环境、气候和土壤条件的不同，其香气呈现出显著的地域差异：
- 中国广西八角—辛香温暖，带有明显的茴香甜润感和烟熏木质调。主要成分：反式茴香脑（80%~90%）、柠檬烯（5%~8%）。
- 越南八角—辛香浓郁，略带草本绿意和微酸果香。主要成分：反式茴香脑（75%~85%）、芳樟醇（5%~10%）。
- 印度八角—温暖辛辣，带有明显的木质底蕴和微甜香草气息。主要成分：反式茴香脑（70%~80%）、甲基胡椒酚（5%~10%）。
香气特征
八角的香气从清新甘甜的前调，过渡到温暖辛香的中调，最终展现琥珀木质的悠长后调。其独特的层次感使其广泛应用于东方调、辛香调、美食调和木质调香水，赋予香水甘甜辛香、温暖神秘与深邃悠长的嗅觉体验。
前调：清新甘甜与微凉茴香感
- 甘甜香气：八角的前调带有浓郁的甘草甜香，类似茴香、龙蒿和甘草糖的气息，甜美而具有辨识度。
- 微凉感：伴随轻微的清凉感，使香气更为清爽通透，类似薄荷或茴香的特性。
- 果香层次：隐约带有柑橘或青苹果般的果香，使整体气息更加轻盈宜人。
- 主要成分
- 茴香醚（Anethole） —— 提供经典的甘甜茴香香气，赋予八角独特的辨识度。
- 柠檬烯（Limonene） —— 赋予轻盈果香，使前调更具活力感。
- 水芹烯（Myrcene） —— 增强微凉感，使香气更加清新通透。
中调：温暖辛香与药草气息
- 辛香感：八角的中调展现温暖的辛香层次，类似肉桂、丁香和胡椒的刺激感，使香气更具深度和层次感。
- 药草特质：带有略微药草气息，类似龙蒿或鼠尾草的温和草本感，使香气更具神秘感。
- 甘甜平衡：甜美的茴香气息依旧存在，并逐渐融合温暖的辛香和草本特质，使香气更加圆润醇厚。
- 主要成分
- 甲基胡椒酚（Methylchavicol） —— 赋予微辛的草本特质，增强温暖感。
- 丁香酚（Eugenol） —— 提供类似丁香和肉桂的辛香，使香气更具层次感。
- 芳樟醇（Linalool） —— 赋予温和花果气息，使香气更为柔和顺滑。
后调：柔和木质与烟熏琥珀感
- 木质醇厚：八角的尾调带有类似檀香、雪松的温暖木质层次，使香水更具沉稳感。
- 烟熏辛香：部分八角的后调可能带有轻微的烟熏感，类似安息香或香根草的沉稳基调，使香气更具持久性和深邃感。
- 琥珀甜润：温暖的香豆素甜感逐渐显现，使尾调更加醇厚悠长，带有类似零陵香豆或香草的粉质甜感。
- 主要成分
- 香豆素（Coumarin） —— 赋予温暖粉质甜香，使尾调更具醇厚感。
- 龙脑（Borneol） —— 提供轻微木质药草感，使香气更持久。
- 苯甲酸苄酯（Benzyl Benzoate） —— 增强琥珀木质层次，使尾调更加顺滑醇厚。
化学成分
八角的香气主要由茴香醚主导，带来甘甜辛香的核心气息，并由甲基胡椒酚、丁香酚、柠檬烯和龙脑等成分赋予其药草、辛香、木质和柑橘果香的层次感。
化学成分 | 主要香气特征 | 浓度占比（%） |
茴香醚（Anethole） | 甜美茴香、甘草香 | 80–90% |
甲基胡椒酚（Methylchavicol） | 微辛药草、罗勒香 | 3–7% |
丁香酚（Eugenol） | 辛辣丁香、温暖木质 | 0.5–2% |
水芹烯（Myrcene） | 绿意果香、淡淡松木气息 | 0.5–1.5% |
柠檬烯（Limonene） | 柑橘果香、清新感 | 0.2–1% |
龙脑（Borneol） | 温暖木质、药草清凉感 | 0.1–0.5% |
香豆素（Coumarin） | 甜润粉质、琥珀木香 | 微量 |
调香
八角因其温暖辛香、甜润木质、草本绿意和烟熏底蕴，在调香中主要用于前调和中调。常与肉桂、香草、广藿香、香根草、琥珀等搭配，赋予香水温暖辛香、甜润深邃和层次丰富的嗅觉体验。
作为前调的辛香基调
- 八角的辛香层次能为香水提供温暖刺激的前调，适用于辛香调、东方调和馥奇调香水。
- 常与肉桂、黑胡椒、豆蔻搭配，使香水更具辛辣活力。
作为中调的甜润主调
- 八角的甜润木质层次能赋予香水温润醇厚的中调，适用于东方调、木质调和美食调香水。
- 常与香草、广藿香、香根草、琥珀搭配，使香水更具层次感和平衡度。
作为后调的深邃支撑
- 八角的烟熏木质层次能增强香水的持久性和深邃感，适用于木质调、东方调和馥奇调香水。
- 搭配琥珀、香根草、零陵香豆，可增强香水的醇厚悠长感。
复合香调搭配
- 辛香调（Spicy）：与肉桂、黑胡椒、豆蔻结合，使香水更具辛辣刺激感。
- 东方调（Oriental）：与香草、琥珀、广藿香结合，使香水更具甜润温暖感。
- 木质调（Woody）：与香根草、檀香、雪松结合，使香水更具沉稳木质层次。
- 馥奇调（Fougère）：与薰衣草、橡木苔、零陵香豆结合，使香水更具优雅平衡感。
香水
经典辛香调香水（Spicy Fragrances）八角的辛香层次在辛香调香水中增强温暖感
- Yves Saint Laurent Opium（八角+肉桂+没药）
- Comme des Garçons Blackpepper（八角+黑胡椒+雪松）
东方调香水（Oriental Fragrances）八角的甜润木质层次在东方调香水中增加甜润感
- Guerlain Shalimar（八角+香草+琥珀）
- Tom Ford Tobacco Vanille（八角+香草+烟草）
木质调香水（Woody Fragrances）八角的烟熏木质层次在木质调香水中增加深度
- Creed Viking（八角+檀香+广藿香）
- Tom Ford Oud Wood（八角+乌木+焚香）
馥奇调香水（Fougère Fragrances）八角的草本层次在馥奇调香水中增强平衡感
- Dior Fahrenheit（八角+皮革+广藿香）
- Jean Paul Gaultier Le Male（八角+薰衣草+香草）
提取方法
水蒸气蒸馏法（得油率8%~10%，经济性较好，保留茴香脑与柠檬烯主调，但高温可能破坏部分酯类香气）
- 原料处理：干燥八角果实粉碎至2~5mm颗粒，控制含水量＜10%。
- 蒸馏参数：水料比4:1，温度100~105℃，蒸馏时间4~6小时。
- 分离纯化：油水混合物静置分层，精油密度约0.98~1.02 g/mL。
超临界CO₂萃取法（高效高纯度，香气更完整，得油率10%~12%）
- 原料处理：八角果实冻干后粉碎至1~2mm颗粒，含水量＜5%。
- 萃取参数：压力25~30 MPa，温度45~50℃，CO₂流量20~25 kg/h，时间3~4小时。
- 分离精制：降压后CO₂气化，精油经分子蒸馏去除蜡质。
溶剂萃取法（得油率12%~15%）
- 浸提：八角果实与乙醇（95%）按1:8混合，60℃回流提取8小时。
- 浓缩：滤液减压蒸馏回收溶剂，得深棕色浸膏。
- 纯化：正己烷脱蜡，冷冻过滤得净油。
香气模拟：
- 前调替代：茴香精油 + 柠檬精油（辛香与柑橘调结合）。
- 中后调替代：香草精油 + 广藿香精油（甜润与泥土调）。
芳疗应用：
- 消化辅助：1滴八角精油+10ml甜杏仁油，按摩腹部缓解胀气（稀释至0.5%）。
- 呼吸道护理：与桉树精油、薄荷精油复配蒸汽吸入，缓解鼻塞。
- 情绪舒缓：与甜橙精油、乳香精油扩香，缓解焦虑。
注意事项：
- 刺激性：高浓度茴香脑可能引发皮肤灼热感，建议外用浓度≤1%。
- 光敏性：含微量呋喃香豆素，外用后建议避光6小时。