前调
前调香气以明亮的柑橘调为与微甜果香主，类似柠檬和葡萄柚的清新果香，其成分β-蒎烯（Beta-Pinene） 为香气带来淡淡的青涩绿意和苦橙皮的微苦层次
中调
柑橘感渐缓，浮现类似橙花或茉莉的淡雅花香和柑橘果肉的甜润感，混合罗勒或薄荷的清凉草本香，同时带有胡椒生姜般的温暖辛香。伴随草本柔和感
后调
在尾调中，佛手柑呈现出类似檀香和琥珀的沉稳木质感，并带有一丝粉质与树脂感，类似晒干柑橘皮的温和气息，伴随香草的微弱甜意，留香持久但较淡。
介绍
佛手柑是一种小型常绿乔木，属于芸香科柑橘属，或称佛手果、五指柑、福寿柑和密罗柑，是枸橼的变种，果实在成熟时各心皮分离，形成细长弯曲的果瓣，状如手指，故名佛手。原产于意大利南部的卡拉布里亚地区。它的果实外形介于橙子与柠檬之间，颜色从绿色到黄色不等，果皮富含芳香油腺，散发出独特而迷人的香气。佛手柑的名字据说来源于土耳其语“beg-armudi”，意为“苏丹的梨”，象征其尊贵与稀有。
- 历史 ：佛手柑最早由亚洲引入欧洲，并在意大利南部扎根繁衍。17世纪时，佛手柑精油因其卓越的芳香品质而成为贵族阶层追捧的对象。
- 宗教用途 ：在基督教文化中，佛手柑被视为纯洁与神圣的象征，常用于教堂熏香和仪式庆典。
- 现代应用 ：佛手柑广泛应用于香水工业，同时，它也是芳香疗法的重要原料，能够帮助缓解焦虑、改善睡眠质量。此外，佛手柑还被用作食品调味剂和饮料添加剂，如著名的伯爵茶
分类
意大利佛手柑（Calabrian Bergamot）
- 香气清新明亮，带有强烈的柑橘果香、轻微的青绿感以及一丝辛香和苦韵。整体香气平衡且层次丰富，被誉为“黄金液体”。
- 富含柠檬烯（Limonene）和芳樟醇（Linalool），这两种成分赋予佛手柑经典的柑橘气息和柔和的辛香特质。此外，微量存在的乙酸芳梓酯（Linalyl Acetate）增强了其甜润感，使香气更加圆润。
科西嘉佛手柑（Corsican Bergamot）
- 香气更为浓郁深邃，带有更多木质和树脂质感，同时保留了柑橘果香的清新感。
- 科西嘉地区的土壤和气候条件造就了佛手柑更高的萜类化合物含量，尤其是β-蒎烯（β-Pinene）和γ-萜品烯（γ-Terpinene），使其拥有更丰富的辛香和木质底韵。
香气特征
佛手柑的香气从清新柑橘、微甜绿意的前调，过渡到温润花香、细腻果甜的中调，最终展现琥珀木质的悠长后调。
前调：清新柑橘与微甜果香
- 柑橘明亮感：佛手柑的前调以柠檬、青柑、葡萄柚的清新果香为主，活力十足且带有微妙的阳光感。
- 微甜绿意：略带甘甜的绿意，如同初摘柑橘果皮的清爽汁液感，使香气更加细腻柔和。
- 轻盈果酸感：带有轻微的果酸特质，赋予香水更清新脱俗的气息，使前调更具活力和透亮感。
- 主要成分
- 柠檬烯（Limonene） —— 提供清新的柑橘香气，带来活力与轻盈感。
- 乙酸芳樟酯（Linalyl Acetate） —— 赋予香气柔和甜美的花果特质，使其更加温润。
- 柠檬醛（Citral） —— 提供略带果酸感的柑橘草本气息，使前调更显明亮。
- β-蒎烯（Beta-Pinene） —— 增强绿意与微苦果皮的层次感，使香气更加自然清爽。
中调：绿意花香与细腻果甜
- 温润花果感：佛手柑的中调呈现类似橙花、茉莉的细腻花香，伴随柑橘果肉的轻盈甜润感，使香气更具层次。
- 微妙辛香气息：带有一丝胡椒或生姜般的辛香，使整体香调更显活泼，不会过于单调或甜腻。
- 草本柔和感：略带草本特质，使香气呈现清爽舒适的特性，适用于各种香调的融合。
- 主要成分
- 芳樟醇（Linalool） —— 赋予香气温暖柔和的花果香，使中调更加平衡细腻。
- 橙花醇（Nerol） —— 提供轻柔的橙花甜润感，使香气更显精致。
- 金合欢醇（Farnesol） —— 赋予蜂蜜般的微甜花香，使香水更具温暖感。
- 壬醇（Nonanol） —— 增强果香与花香的和谐感，使香气层次更丰富。
后调：柔和木质与琥珀温暖
- 木质清透感：佛手柑的后调带有雪松、香根草、檀香般的柔和木质层次，使香气更具沉稳感。
- 琥珀粉感：类似零陵香豆或香草的甜润粉感，使香气更加醇厚悠长，柔和而不失优雅。
- 微妙树脂气息：尾调可能带有轻微的树脂烟熏层次，如乳香或龙涎香的沉稳气息，使香水更具高级感。
- 主要成分：
- 香豆素（Coumarin） —— 赋予温暖粉质的甜香，使尾调更具醇厚感。
- 苯甲酸苄酯（Benzyl Benzoate） —— 增强琥珀感，使香气顺滑悠长。
化学成分
佛手柑的香气层次由前调的柑橘清新感、中调的花果柔和感和后调的温暖粉质感组成，主要化学成分如柠檬烯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、香豆素等，共同塑造了佛手柑在调香中的独特魅力。
成分名称 | 类别 | 含量（%） | 气味特点 |
柠檬烯（Limonene） | 单萜类 | 30%–45% | 柑橘清新、轻微甜感 |
乙酸芳樟酯（Linalyl acetate） | 酯类 | 20%–35% | 柔和花香、淡雅果香 |
芳樟醇（Linalool） | 醇类 | 4%–15% | 甜润花果香、微妙木质感 |
γ-松油烯（γ-Terpinene） | 单萜类 | 5%–10% | 轻微草本、温暖辛香 |
柠檬醛（Citral） | 醛类 | 0.5%–2% | 强烈柠檬香、清新果香 |
香豆素（Coumarins） | 香豆素类 | 0.3%–1% | 温暖甜润、粉质木香 |
佛手柑素（Bergapten） | 呋喃香豆素 | 0.2%–0.5% | 轻微苦香、阳光感 |
调香
佛手柑因其清新柑橘、辛香微苦、柔和花果和温暖木质层次。它不仅能作为清新的前调赋予香水活力，还能在中调和后调中增强层次感与持久度，常搭配橙花、柠檬、广藿香、香根草、琥珀、香草
作为前调的清新柑橘基调
- 特点：
佛手柑的柑橘香调能为香水提供明亮活力的开场，适用于柑橘调、花香调和美食调香水。 - 常用搭配：
柠檬、佛手柑、葡萄柚、柚子、黑胡椒、杜松子等原料，可进一步增强香水的清新刺激感。
作为中调的温暖辛香核心
- 佛手柑的温暖花果层次赋予香水柔和感，适用于花香调、东方调和木质调香水。
- 常橙花、茉莉、玫瑰、依兰、桂花、香根草等原料，可提升香水的层次感和舒适度。
作为后调的木质琥珀支撑
- 佛手柑的柔和木质与琥珀层次能增强香水的持久性和顺滑度，适用于木质调、东方调和美食调香水。
- 常檀香、琥珀、零陵香豆、龙涎香、香草、广藿香等原料，可赋予香水温暖深邃感。
复合香调搭配
- 柑橘调（Citrus）：与柠檬、葡萄柚、佛手柑结合，使香水更具清新果感。
- 花香调（Floral）：与橙花、依兰、玫瑰结合，使香水更具温柔甜美层次。
- 东方调（Oriental）：与琥珀、零陵香豆、香草结合，使香水更具温暖神秘感。
- 木质调（Woody）：与檀香、广藿香、雪松搭配，使香水更具深邃沉稳感。
- 美食调（Gourmand）：与蜂蜜、焦糖、香草搭配，使香水更具甜美奶香感。
香水
经典柑橘调香水（Citrus Fragrances）佛手柑的清新柑橘调赋予香水明亮感
- Acqua di Parma – Colonia （佛手柑+柠檬+薰衣草）
- Hermès – Eau d’Orange Verte （佛手柑+柠檬+橡苔）
花香调香水（Floral Fragrances）佛手柑的辛香花果感增强花香的层次
- Chanel – Chance Eau Tendre （佛手柑+茉莉+麝香）
- Dolce & Gabbana – Light Blue （佛手柑+茉莉+雪松）
东方调香水（Oriental Fragrances）佛手柑的温暖感增强东方调的深邃度
- Guerlain – Shalimar （佛手柑+香草+琥珀）
- Yves Saint Laurent – Opium （佛手柑+肉桂+龙涎香）
木质调香水（Woody Fragrances）佛手柑的木质余韵增强沉稳感
- Diptyque – Tam Dao （佛手柑+檀香+琥珀）
- Byredo – Gypsy Water （佛手柑+杜松+檀香）
美食调香水（Gourmand Fragrances）佛手柑的微苦甜感在美食调香水中增强层次
- Jo Malone – Bitter Orange & Chocolate （佛手柑+黑巧克力+香草）
- Tom Ford – Tobacco Vanille （佛手柑+香草+可可）
提取方法
冷压法（得油率0.3%~0.5%，可保留完整香气分子（如柠檬烯、呋喃香豆素）
- 原料处理：新鲜佛手柑果皮洗净，分离果肉与果皮。
- 机械压榨：滚筒刺破果皮油囊，喷水收集混合液（精油+果汁+果渣）。
- 离心分离：高速离心机分离精油，过滤提纯。
水蒸气蒸馏法（得油率0.2%~0.4%，香气较沉闷，类似煮熟的果皮）
- 原料处理：果皮粉碎后与水混合。
- 蒸馏参数：100℃蒸汽蒸馏4~5小时，冷凝后分离精油。
超临界CO₂萃取法（高成本高纯度，更接近天然果皮，保留热敏性花香成分，得油率0.6%~0.8%香气）
- 原料处理：果皮冻干后粉碎至1~2mm颗粒，含水量＜5%。
- 萃取参数：压力15~20 MPa，温度35~40℃，CO₂循环萃取2~3小时。
- 分离精制：降压后CO₂气化，得高纯度精油。
香气模拟：
- 前调替代：柠檬精油 + 苦橙叶精油（柑橘与绿意结合）。
- 中后调替代：橙花精油 + 雪松精油（花香与木质调平衡）。