前调
桂花的前调通常以清新的花香为主，带有一丝清新甜美的果香。类似成熟杏子、蜜桃、李子的甜美感。还伴随淡淡的绿叶气息或晨露般的清新感，其成分柠檬醛为香气带来淡雅柑橘气息，有柑橘或佛手柑的微酸香气
中调
中调是桂花香气的核心部分，呈现出更加浓郁和温暖的花香，带有一丝蜜饯般的甜感。并有淡雅茶香与丝滑粉质感。部分桂花香调可能带有淡淡的烟草或皮革韵味，香气更加细腻醇厚
后调
后调是桂花香气的延续，通常以温暖的木质香、琥珀香或动物香为主，香气更加深沉且持久。香气中还带有一丝奶香。温暖柔和的粉质麝香余韵，并微甜香草与烟熏感。为后调的香气增添了温暖厚重感
介绍
桂花（Osmanthus fragrans），又名木樨，木犀科常绿灌木或小乔木，原产于中国西南部，被誉为“中国传统十大名花”之一。其花期集中于秋季（故称“金秋桂子”），以金桂、银桂香气最佳。桂花的历史可追溯至中国古代，最早被用于宫廷园林和文人雅集。其香气清幽绵长，尤其在中秋时节盛开，成为团圆与丰收的象征。
- 古代文明 ：桂花被视为“月宫之花”，在诗词与节庆中占据重要地位，如李清照笔下“揉破黄金万点轻”的咏叹
- 传统应用 ：桂花被用于制作桂花蜜、桂花酒和糕点（如桂花糕），香气渗透于饮食文化中
- 现代应用 ：桂花在香水工业中成为东方调与花果调的核心原料，尤其在亚洲市场备受青睐。
分类
按花色与花期：
- 金桂：花色金黄，香气浓郁且甜美，带有明显的花香，是桂花中最常见的品种之一，9–10月开花。
- 银桂：花色乳白，香气较为清淡，但同样甜美，适合喜欢柔和香气的人。花期同金桂。
- 丹桂：花色橙红，香气浓烈，带有一丝辛辣味，10月开花。
- 四季桂：花期全年，香气微弱，以观赏为主。
香气特征
桂花的香气层次丰富，从前调的清新甜美果香，到中调的温润花香与微妙茶香，再到后调的琥珀粉质与温暖麝香。
前调
- 清新甜美的果香：桂花的前调通常带有成熟杏子、蜜桃、李子的甜美果香，使香水富有温暖感。
- 淡雅柑橘气息：部分桂花品种可能带有柑橘或佛手柑的微酸香气，增加清新感。
- 轻盈绿意与水感：桂花的前调还可能伴随淡淡的绿叶气息或晨露般的清新感，使香水更具层次感。
- 主要成分贡献：
- β-紫罗兰酮（β-Ionone）：带来类似杏桃、紫罗兰的甜润果香。
- 芳樟醇（Linalool）：赋予柔和花香和淡雅绿意。
- 柠檬醛（Citral）：增强柑橘调，使香气更加明亮。
中调
- 温润花香与蜜糖感：桂花的中调展现其核心花香，类似橙花、栀子花的甜润感，并伴随蜂蜜般的温暖层次。
- 淡雅茶香与丝滑粉质感：桂花的中调可能呈现类似乌龙茶或绿茶的茶香韵，并带有丝滑粉质感，使香气更加细腻醇厚。
- 微妙烟草与皮革感：部分桂花香调可能带有淡淡的烟草或皮革韵味，为香水增添独特的深度和温暖感。
- 主要成分贡献：
- 苯甲酸甲酯（Methyl Benzoate）：提供柔和甜润的花香。
- β-大马酮（β-Damascenone）：带来蜜糖般的甜美感和茶香层次。
- 香豆素（Coumarin）：赋予丝滑粉质感，使香调更加细腻醇厚。
后调
- 温暖琥珀感与木质余韵：桂花的后调通常伴有琥珀、檀香或香根草的温润感，使香气更持久深邃。
- 柔和麝香与粉质感：随着时间推移，花香逐渐消退，留下温暖柔和的粉质麝香余韵，增强香水的持久度。
- 微甜香草与烟熏感：某些桂花香调在后调可能呈现淡淡的香草或蜜糖甜润气息，并伴随轻微烟熏木质感，使香水更具神秘感。
- 主要成分贡献：
- 香豆素（Coumarin）：赋予温暖粉质感，使后调更加醇厚。
- 苯甲酸乙酯（Benzyl Benzoate）：提供柔和的花果余韵，使香气更持久。
- 麝香内酯（Musk Lactone）：增强后调的温润感，使香氛更加舒适。
化学成分
香气特征 | 主要化学成分 |
甜美果香（杏子、蜜桃）、柑橘清新、淡雅绿意与水感 | β-紫罗兰酮、芳樟醇、柠檬醛 |
温润花香、蜂蜜甜感、淡雅茶香、微妙烟草与皮革感 | 苯甲酸甲酯、β-大马酮、香豆素 |
温暖琥珀、柔和木质、微甜香草、粉质麝香、淡烟熏感 | 香豆素、苯甲酸乙酯、麝香内酯 |
调香
桂花在调香中主要用于中调和后调，因其甜美杏仁果香、淡雅蜜香、温润茶香与微妙皮革感，在花香调、果香调、美食调、东方调和木质调香水中广受欢迎。它可搭配茉莉、橙花、琥珀、檀香、香草等，创造甜美优雅或温暖性感的香氛体验，并常见于经典花香调、果香调和美食调香水中。
前调—桂花主要用于中调和后调，但在某些茶香调、柑橘果香调或清新花香调的香水中，它也可以作为前调使用，带来独特的花果茶香层次。然而，由于其香气不如柑橘类那么轻盈明快，若用于前调，通常会与柑橘、茶香、绿叶香调搭配，以增强扩散性和清新度。
作为中调的核心花香元素，桂花的香气浓郁，带有蜜甜果香和温暖的花香调，因此主要用于香水的中调，为香氛增添层次感。
- 蜜甜感：桂花独特的甜润花果香，使香水充满温暖和柔和的气息。
- 果香层次：带有类似杏桃、李子和蜂蜜的果香特质，使香水更具明亮感。
- 平衡花香调：与玫瑰、茉莉、晚香玉等花香调搭配，使整体花香更柔和、醇厚。
桂花在香水的后调中常作为辅助成分，与木质、琥珀等香料结合，延长留香时间。
- 温暖柔和：桂花的蜜甜感在后调与琥珀、檀香、麝香等结合，使尾调更加温润。
- 持久留香：在东方调、花香调香水中，桂花有助于延长整体香气的留存。
复合香调搭配
- 花香调（Floral）：与茉莉、橙花、依兰结合，打造温暖甜润的花香调。
- 果香调（Fruity Floral）：搭配蜜桃、李子、柑橘，增强果香层次。
- 美食调（Gourmand）：与香草、焦糖、蜂蜜混合，使香水更具甜美感。
- 东方调（Oriental）：与琥珀、龙涎香、安息香结合，创造温暖性感的香调。
- 木质调（Woody）：与檀香、香根草、雪松结合，使香水更加温暖深邃。
香水
经典花香调香水（Floral Fragrances）
桂花的果蜜感在花香调香水中增添甜美优雅：
- Diptyque Eau Moheli（桂花+依兰+粉红胡椒）
- Jo Malone Osmanthus Blossom（桂花+桃子+麝香）
果香调香水（Fruity Floral Fragrances）
桂花的蜜桃香在果香调香水中带来温暖层次：
- Hermès Osmanthe Yunnan（桂花+乌龙茶+琥珀）
- Floris Honey Oud（桂花+蜂蜜+乌木）
美食调香水（Gourmand Fragrances）
桂花的甜润感在美食调香水中增加温暖甜蜜：
- Guerlain L’Instant Magic（桂花+香草+杏仁）
- Tom Ford Lost Cherry（桂花+樱桃+零陵香豆）
东方调香水（Oriental Fragrances）
桂花的琥珀韵在东方调香水中增强层次：
- Amouage Journey Woman（桂花+烟草+琥珀）
- By Kilian Flower of Immortality（桂花+杏仁+麝香）
木质调香水（Woody Fragrances）
桂花的皮革感在木质调香水中增添深沉优雅：
- Serge Lutens Nuit de Cellophane（桂花+檀香+麝香）
- Le Labo The Noir 29（桂花+黑茶+无花果）
提取方法
溶剂萃取法
- 原料处理：
- 清晨采摘未完全开放花朵（香气最浓），阴干至含水量20%~25%，粉碎至1~3cm。
- 溶剂浸提：
- 使用食品级己烷或石油醚，料液比1:5~1:8（重量比），室温浸提48小时，间歇搅拌。
- 浓缩与纯化：
- 滤液减压蒸馏（40~50℃）回收溶剂，得凝香体（Concrete）（含蜡质与色素）。
- 凝香体与乙醇（1:3）混合，-20℃冷冻去蜡，过滤后蒸馏乙醇，得桂花净油（Absolute）。
得油率：0.01%~0.03%（约3~5吨鲜花提取1kg净油）。
特点：香气浓郁复杂，含非挥发性成分，需检测溶剂残留（＜10ppm）。
超临界CO₂萃取法（高纯度提取）
- 原料处理：新鲜花朵速冻后冻干，粉碎至1~2mm，含水量＜5%。
- 萃取参数：
- 压力：20~25 MPa（低压保护γ-癸内酯等热敏成分）。
- 温度：35~40℃，CO₂流量：10~~~~~~~~~~~~~15 kg/h，时间2~3小时。
- 分离与精制：
- 降压至5~8 MPa，CO₂气化后收集精油，分子蒸馏去除杂质。
优势：
- 降压至5~8 MPa，CO₂气化后收集精油，分子蒸馏去除杂质。
- 保留完整香气分子，得率比溶剂法高30%~50%（0.015%~0.045%），无溶剂残留。
水蒸气蒸馏法（传统工艺）
因桂花挥发油含量极低，此法效率低。
- 装料：鲜花与去离子水按1:3混合，蒸馏釜填充量≤70%。
- 蒸馏参数：
- 温度100~105℃，时间4~6小时，分段收集（前2小时含60%精油）。
- 油水分离：
- 精油密度0.90~0.93 g/mL（轻于水），浮于表面，纯露可二次利用。
得油率：0.005%~0.01%（需10吨鲜花提取1kg精油）。
- 精油密度0.90~0.93 g/mL（轻于水），浮于表面，纯露可二次利用。
因天然提取成本过高，市售“桂花精油”多为合成复配：
- 核心成分：
- γ-癸内酯（80%~90%）、芳樟醇（5%~10%）、微量紫罗兰酮。
- 天然辅助：
- 添加茉莉净油或玫瑰油提升层次感。
- 定香剂：
- 苯甲酸苄酯或安息香脂延长留香。