前调
初闻为清新的柑橘果香，类似青柠或未成熟橙子的酸涩感，伴随类似青橘皮或柚子的苦涩草本绿意，略带白胡椒的辛辣刺激
中调
进入中调后，柑橘感渐弱，取而代之的是柔和的辛香与淡淡的甜味，还带有类似药草的气息，略带类似橙花、茉莉的微妙花香，并伴随青涩果皮的甘甜感
后调
尾调绵长，枳壳的香气变得更加沉稳，转为深沉的烟熏木质调，类似燃烧柑橘枝的灰烬感，融合广藿香的泥土气息与香草的微弱甜意，伴随微妙的药香感或树脂气息
介绍
枳壳（学名：Citrus sinensis 或 Citrus aurantium ）是芸香科柑橘属植物的干燥未成熟果实，主要分布于中国南方、印度和地中海地区，中国江西、湖南、四川等地是枳壳的主要产地之一，因其独特的香气和药用价值，在中医中被广泛用于理气、消食和化痰（李时珍，《本草纲目》）。随着丝绸之路的贸易往来，枳壳及其干制品（如陈皮）逐渐传入中亚、中东和欧洲，成为重要的香料和药材。中国古代，当时它被视为重要的药材和香料，常用于宗教仪式和日常生活。
- 医药领域：枳壳在中医中主要用于理气宽中、行滞消胀，现代研究表明，枳壳含有丰富的挥发油（如柠檬烯、芳樟醇）、黄酮类化合物和维生素C，具有抗氧化、抗炎、抗菌和促进消化的作用。
- 欧洲：文艺复兴时期 ，枳壳的精油和果皮提取物开始被用于香水制作，成为欧洲贵族喜爱的香料之一。
- 现代应用：枳壳精油广泛用于柑橘调香水、草本调香水、芳香蜡烛及护肤品，赋予产品活力清新的特质
香气特征
枳壳的香气从清新柑橘、微苦绿意的前调，过渡到温暖辛香、柔和花果的中调，最终展现琥珀木质的悠长后调。
前调：清新柑橘与微苦辛香
- 果皮清新感：枳壳的前调带有柠檬、佛手柑、葡萄柚的明亮柑橘调，清新而富有活力。
- 微苦绿意：伴随略带苦涩的草本绿意，类似青橘皮或柚子的清苦感，使香气更加自然独特。
- 辛香刺激感：微妙的辛辣胡椒感，赋予香水独特的刺激性和层次感。
- 主要成分
- 柠檬烯（Limonene） —— 提供柑橘类的清新气息。
- 芳樟醇（Linalool） —— 增强温润花果香，使前调更加平衡。
- 柠檬醛（Citral） —— 赋予清新的柑橘草本香气。
中调：辛香花果与温暖甘甜
- 花果平衡感：枳壳的中调展现类似橙花、茉莉的微妙花香，并伴随青涩果皮的甘甜感。
- 微妙辛香：带有类似肉桂或姜的温和辛香，增强香水的温暖感和层次感。
- 草本温润感：略带苦味的草本特质，使中调更具深度和平衡感。
- 主要成分
- 橙花醇（Nerol） —— 提供细腻的橙花甜润感。
乙酸芳樟酯（Linalyl Acetate）：增添甜润果香层次。
后调：柔和木质与琥珀温暖
- 温暖木质感：枳壳的尾调带有檀香、广藿香、雪松般的温暖木质层次，使香水更具沉稳感。
- 琥珀粉质感：类似零陵香豆或香草的甜润粉感，使香气更加醇厚悠长。
- 微妙树脂感：部分枳壳的后调可能带有轻微的树脂烟熏层次，如乳香或龙涎香的沉稳气息。
- 主要成分
- 香豆素（Coumarin） —— 赋予粉质甜香，使香气更具醇厚感。
- 苯甲酸苄酯（Benzyl Benzoate） —— 提供温润琥珀层次，使尾调更加顺滑。
化学成分
百里香的挥发油是其香气的主要来源，占植物干重的约1-3%。主要成分包括：
- 百里香酚（Carvacrol）：具有强烈的抗菌和抗氧化作用，是百里香的主要活性成分之一。
- 香芹酚（Thymol）：另一种重要的酚类化合物，也具有显著的抗菌和抗真菌活性。
- 柠檬烯（Limonene）：一种单萜烯类化合物，具有清新的 citrus 香气。
- γ-松油烯（Gamma-Terpinene）：具有抗炎和抗菌作用。
黄酮类化合物
- 山柰酚（Kaempferol）：具有抗氧化和抗炎作用。
- 槲皮素（Quercetin）：同样具有抗氧化和抗炎作用。
酚类化合物
- 咖啡酸（Caffeic Acid）：具有抗氧化和抗炎作用。
- 鼠李素（Rhamnocitrin）：一种 flavonoid glycoside，具有抗氧化活性。
调香
枳壳在调香中主要用于前调和中调，因其清新柑橘、微苦辛香、柔和花果和温暖木质层次，它可搭配柠檬、橙花、香根草、琥珀、檀香、香草等，创造明亮活力、温暖优雅和深邃持久的嗅觉体验，并常见于经典柑橘调、花香调、东方调和木质调香水中。
作为前调的清新柑橘基调
- 枳壳的柑橘香调能为香水提供明亮活力的开场，适用于柑橘调、花香调和美食调香水。
- 常与柠檬、佛手柑、葡萄柚、柚子、黑胡椒、杜松子搭配，使香水更具清新刺激感。
作为中调的温暖辛香核心
- 枳壳的温暖花果层次赋予香水柔和感，适用于花香调、东方调和木质调香水。
- 常与橙花、茉莉、玫瑰、依兰、桂花、香根草搭配，使香水更具层次感和舒适度。
作为后调的木质琥珀支撑
- 枳壳的柔和木质与琥珀层次能增强香水的持久性和顺滑度，适用于木质调、东方调和美食调香水。
- 常与檀香、琥珀、零陵香豆、龙涎香、香草、广藿香搭配，使香水更具温暖深邃感。
复合香调搭配
- 柑橘调（Citrus）： 与柠檬、葡萄柚、佛手柑结合，使香水更具清新果感。
- 花香调（Floral）： 与橙花、依兰、玫瑰结合，使香水更具温柔甜美层次。
- 东方调（Oriental）： 与琥珀、零陵香豆、香草结合，使香水更具温暖神秘感。
- 木质调（Woody）： 与檀香、广藿香、雪松搭配，使香水更具深邃沉稳感。
- 美食调（Gourmand）： 与蜂蜜、焦糖、香草搭配，使香水更具甜美奶香感。
香水
经典柑橘调香水（Citrus Fragrances）枳壳的清新柑橘调赋予香水明亮感
- Acqua di Parma – Colonia（枳壳+柠檬+薰衣草）
- Hermès – Eau d’Orange Verte（枳壳+柠檬+橡苔）
花香调香水（Floral Fragrances）枳壳的辛香花果感增强花香的层次
- Chanel – Chance Eau Tendre（枳壳+茉莉+麝香）
- Dolce & Gabbana – Light Blue（枳壳+茉莉+雪松）
东方调香水（Oriental Fragrances）枳壳的温暖感增强东方调的深邃度
- Guerlain – Shalimar（枳壳+香草+琥珀）
- Yves Saint Laurent – Opium（枳壳+肉桂+龙涎香）
木质调香水（Woody Fragrances）枳壳的木质余韵增强沉稳感
- Diptyque – Tam Dao（枳壳+檀香+琥珀）
- Byredo – Gypsy Water（枳壳+杜松+檀香）
美食调香水（Gourmand Fragrances）枳壳的微苦甜感在美食调香水中增强层次
- Jo Malone – Bitter Orange & Chocolate（枳壳+黑巧克力+香草）
- Tom Ford – Tobacco Vanille（枳壳+香草+可可）
提取方法
水蒸气蒸馏法（传统工艺，得油率0.5%~0.8%，保留柠檬烯与芳樟醇主调）
- 原料处理：干燥枳壳果皮粉碎至2~5mm颗粒，控制含水量＜10%。
- 蒸馏参数：水料比4:1，温度100~105℃，蒸馏时间4~6小时。
- 分离纯化：油水混合物静置分层，精油密度约0.85~0.90 g/mL。
但高温可能破坏部分酯类香气。
超临界CO₂萃取法（高效高纯度，香气更完整得油率1.0%~1.5%）
- 原料处理：果皮冻干后粉碎至1~2mm颗粒，含水量＜5%。
- 萃取参数：压力25~30 MPa，温度40~45℃，CO₂流量20~25 kg/h，时间3~4小时。
- 分离精制：降压后CO₂气化，精油经分子蒸馏去除蜡质。
溶剂萃取法（得油率1.2%~1.8%）
- 浸提：果皮与乙醇（95%）按1:8混合，50℃回流提取6小时。
- 浓缩：滤液减压蒸馏回收溶剂，得深棕色浸膏。
- 纯化：正己烷脱蜡，冷冻过滤得净油。
香气模拟：
- 前调替代：青柠精油 + 苦橙叶精油（柑橘与草本结合）。
- 中后调替代：雪松精油 + 广藿香精油（木质与泥土调）。