前调
以清新柑橘与绿意草本为主导，具有酸冽的柑橘酸爽和微甜果香，伴有草本清新感，类似新鲜柠檬果皮、柠檬汁或柠檬叶的香气，未完全成熟的柠檬会夹杂青柠或葡萄柚的苦味
中调
中调酸感减弱，呈现出柔和果香和花香，类似糖渍柠檬片的蜜甜，伴随温和的柠檬花香或橙花气息，以及微妙的绿茶、马鞭草或柠檬草的草本感
后调
柠檬本身香气短暂，在尾调中表现出微苦木质和温暖琥珀气息，后调表现出温暖木质与琥珀层次，可能残留类似草叶的清新尾调，更多依赖基底香料的支撑
介绍
柠檬是一种芸香科柑橘属的常绿小乔木，原产于东南亚，现广泛种植于地中海沿岸、美国、印度和中国。柠檬因其清新宜人的香气和丰富的营养价值，被广泛用于食品、饮品、香料、医药和护肤品。
- 古埃及：柠檬被用于防腐和芳香疗法，用于制作香水和药物。
- 古希腊与罗马：柠檬作为贵族水果，用于香氛、医药和食用，并成为贵族宴席的常见调味品。
- 中世纪欧洲：柠檬因其抗菌和提神醒脑的特性，成为香囊和香水的重要成分。
- 现代香水工业：柠檬的清新柑橘香，成为柑橘调香水的经典基调，常与橙花、薰衣草、香根草和广藿香搭配
分类
意大利西西里 | Citrus limon var. Femminello | 经典柑橘香、微妙甜感 |
美国加州 | Citrus limon var. Eureka | 清新柠檬香、略带酸感 |
西班牙 | Citrus limon var. Verna | 果甜较明显、微妙草本感 |
中国四川 | Citrus limon var. Ningmeng | 温暖柑橘香、略带柚子调 |
香气特征
柠檬的香气层次丰富，从前调的清新柑橘和微甜果香，到中调的柠檬花香与温和草本，再到后调的微苦木质和琥珀层次，使其成为调香中极具代表性的前调成分。
前调
- 清新柑橘调：柠檬的前调带有明亮活泼的柑橘清香，类似新鲜柠檬皮或柠檬果肉的酸甜气息。
- 微甜果香层次：除柠檬酸香外，还伴随类似佛手柑、橘子或葡萄柚的轻微甜润感，平衡酸爽气息。
- 绿意草本感：部分柠檬精油可能呈现类似柠檬草、香茅或迷迭香的青绿气息，带来天然植物感。
- 主要成分
- 柠檬烯（Limonene）：提供主要柑橘香气，使香气明亮活力。
- 柠檬醛（Citral）：赋予强烈柠檬特征，带有微妙青草气息。
- 芳樟醇（Linalool）：带来柔和花果香，使柠檬香气更具层次感。
中调
- 果香持续但渐渐温和：柠檬的果香在中调阶段变得更加柔和，柑橘调不再那么尖锐，而是呈现微酸微甜的水果气息。
- 淡雅花香与木质感：中调可能浮现出类似柠檬花或橙花的淡雅花香，以及微妙的木质感，增强香气的平衡感。
- 轻微草本茶感：部分柠檬精油在中调中可能表现出类似绿茶、马鞭草或香蜂草的草本茶感，增添优雅感。
- 主要成分
- 柠檬醛（Citral）：赋予淡雅柑橘花香，使香气更具层次感。
- 芳樟醇（Linalool）：增强果香的柔和度，使中调更加温润。
- 乙酸芳樟酯（Linalyl Acetate）：提供花果香气息，使香气更持久。
后调
- 微苦木质感：随着时间推移，柠檬的后调可能带有类似雪松、香根草或橡木的温暖木质感，赋予香气更深层次的稳重感。
- 轻微树脂与琥珀层次：部分柠檬精油可能残留类似龙涎香、乳香或琥珀的微甜树脂气息，增加尾调的温润感。
- 柔和果香余韵：虽然柠檬的果香在尾调中几乎消失，但可能仍残留淡淡的柑橘余韵，与木质和树脂层次相结合，使香气更加平衡和自然。
- 主要成分
- 柠檬烯氧化物（Limonene Oxide）：带来温暖木质与轻微辛香感。
- 龙涎醚（Ambroxan）：提供琥珀温暖感，使香气更悠长。
- 橙花醇（Nerol）：增强温和果香，使香气更自然柔和。
化学成分
柠檬的独特香气和清新感主要来源于其单萜类、醛类、酯类（Esters）、醇类、酚类和类黄酮等化学成分。其中，柠檬烯、柠檬醛、芳樟醇、橙花醇和柠檬苦素是其核心成分，
成分名称 | 化学类别 | 香气特征 |
柠檬烯（Limonene） | 单萜烯（Monoterpene） | 主要柠檬清香，鲜活柑橘气息 |
柠檬醛（Citral, Geranial & Neral） | 醛类（Aldehyde） | 强烈柠檬果皮香，微带青草气息 |
芳樟醇（Linalool） | 醇类（Alcohol） | 轻柔花香、果香与草本气息 |
橙花醇（Nerol） | 醇类（Alcohol） | 温和柑橘花香，带有淡淡蜜糖感 |
乙酸芳樟酯（Linalyl Acetate） | 酯类（Ester） | 果香柔和，赋予花果调细腻感 |
癸醛（Decanal） | 醛类（Aldehyde） | 柠檬果皮与橙皮的醛类香气 |
柠檬苦素（Limonin） | 黄酮类（Flavonoid） | 微苦柑橘香，增强层次感 |
调香
柠檬在调香中主要用于前调，因其清新柑橘、酸爽活力、微甜果香和绿意草本，它可搭配佛手柑、葡萄柚、柠檬草、薰衣草、橙花、雪松、琥珀、龙涎香，创造明亮清新、层次丰富和持久平衡的香氛体验，常见于经典柑橘调、馥奇调和清新调香水中。
作为前调的核心柑橘元素
- 柠檬的清新柑橘层次能赋予香水活力感和提神效果，适用于柑橘调、清新调和馥奇调香水。
- 常与佛手柑、葡萄柚、柑橘、柠檬草、橙花、绿茶等搭配，使香水更具活力和平衡感。
作为中调的果香与草本平衡元素
- 柠檬的果香与草本感能与薰衣草、橙花、马鞭草、迷迭香、绿茶相结合，使香水更加和谐、层次丰富。
- 在木质调和馥奇调香水中，柠檬可增加果香的延展性，赋予中调更多的轻盈感。
作为后调的微苦木质与琥珀基调
- 柠檬在部分香水中会残留微苦木质感或温暖琥珀层次，增强香水的持久性和稳重感。
- 适用于搭配雪松、琥珀、龙涎香、香根草、橡木等基调成分，提供更悠长的尾韵。
香水
柑橘调香水（Citrus Fragrances）
柠檬是柑橘调香水的核心元素，为香水带来清新活力
- Acqua di Parma Colonia（柠檬+橙花+雪松）
- Dior Eau Sauvage（柠檬+迷迭香+木质琥珀）
- 4711 Original Eau de Cologne（柠檬+佛手柑+橙花）
馥奇调香水（Fougère Fragrances）
柠檬的酸爽层次在馥奇调香水中增加现代感
- Jean Paul Gaultier Le Male（柠檬+薰衣草+香草）
- Prada Luna Rossa Carbon（柠檬+广藿香+琥珀）
清新水生调香水（Fresh/Aquatic Fragrances）
柠檬的清新气息在水生调香水中增添轻盈感
- Davidoff Cool Water（柠檬+薄荷+橙花）
- Issey Miyake L’Eau d’Issey（柠檬+海洋调+木质）
东方调香水（Oriental Fragrances）
柠檬的果香在东方调香水中带来平衡感
- Guerlain Shalimar（柠檬+琥珀+香草）
- Tom Ford Noir Extreme（柠檬+肉桂+琥珀）
木质调香水（Woody Fragrances）
柠檬的微苦果香在木质调香水中增加层次感
- Terre d’Hermès（柠檬+橙花+香根草）
- Byredo Mojave Ghost（柠檬+雪松+麝香）
提取方法
柠檬精油主要存在于果皮表层的油囊中，以冷压法提取最为常见
冷压法（主流工艺，保留完整的香气分子，得油率约0.3%~0.5%）
- 原料处理：新鲜柠檬洗净，去除果肉，保留完整果皮。
- 机械压榨：果皮通过带尖刺的滚筒刺破油囊，喷水冲洗混合液（精油+果皮碎屑+果汁）。
- 分离纯化：离心机分离出精油，过滤去除杂质，得淡黄色透明液体。
- 关键参数：温度全程控制在25℃以下，避免香气损失。
水蒸气蒸馏法（次要工艺）
- 原料处理：果皮粉碎后与水混合。
- 蒸馏萃取：100℃蒸汽蒸馏4~6小时，冷凝后分离精油。
- 精油香气较沉闷（类似煮过的柠檬皮），因高温破坏部分单萜烯。
超临界CO₂萃取法（得油率0.6%~0.8%）
- 原料处理：果皮冻干后粉碎至1~2mm颗粒。
- 萃取参数：压力15~20 MPa，温度35~40℃，CO₂循环萃取2~3小时。
- 分离精制：降压后CO₂气化，收集高纯度精油。
香气模拟替代方案
- 前调：葡萄柚精油 + 苦橙叶精油（清新果香与绿意）。
- 中后调：甜橙精油 + 柠檬草精油（甜润与草本平衡）。