前调
初闻为新鲜的草本绿意，类似切碎的莳萝或芹菜叶，带有甘草、八角和龙蒿的甜美香气，伴有胡椒或香菜籽的辛香感，可能有微弱的柠檬或苦橙皮般的柑橘清新
中调
核心香气逐渐转为圆润的甜香，混合微弱的蜂蜜与焦糖烘焙感，并带有类似罗勒、薰衣草或依兰的辛香草本层次，香气更具层次感
后调
尾调转为干燥的木质烟基调，带有檀香、琥珀或香根草的温暖层次，略带微量树脂与琥珀的甜润，并伴有些许类似广藿香或泥土的沉静感
介绍
小茴香，别名怀香、怀香子、茴香子、甜茴香，属于伞形科茴香属草本植物的干燥成熟果实，主要分布在地中海沿岸、印度和中国。秋季果实初熟时采割植株，晒干，打下果实。
- 古埃及：茴香种子用于宗教仪式、药用和调味，并被认为具有驱邪和保健功效。
- 古希腊与罗马：茴香被认为能够促进消化、提神醒脑和增强记忆力，广泛用于香水和食品。
- 中国传统医学：茴香被记载于《本草纲目》，具有温中散寒、理气止痛和助消化的功效，并用于中药熏香和调香（Zhao et al., 2019）。
- 现代香水工业：茴香的甘甜辛香气息，成为东方调和美食调香水的重要成分，常与香草、肉桂和柑橘调香料搭配
香气特征
小茴香（Foeniculum vulgare）是一种具有甘草甜香、辛香草本、温暖木质和微妙粉质层次的香料，从前调的清新甘草与辛香气息，到中调的温暖草本与甜润花香，再到后调的木质琥珀与柔和粉质，赋予香水神秘独特、温暖迷人和持久悠长的嗅觉体验。
前调
- 清新甘草甜香：小茴香的前调以明显的甘草甜感为主，类似八角、龙蒿或茴香酒的清甜气息，带来愉悦的嗅觉体验。
- 辛香草本层次：伴随淡淡的胡椒、香菜籽或芹菜籽的辛香草本气息，让香气更具深度。
- 微妙柑橘果香：部分小茴香前调可能带有轻微柠檬、佛手柑或柚子的清新柑橘气息，使整体香气更具活力。
- 主要成分
- 茴香醚（Anethole）：赋予甘草甜香，是小茴香的核心成分。
- 柠檬烯（Limonene）：提供柑橘清新感，使香气更明亮。
- 胡椒烯（Piperitone）：带来辛香感，使香气更富层次。
中调
- 温暖辛香草本感：小茴香的中调逐渐展现出类似龙蒿、罗勒或鼠尾草的辛香草本层次，带来温暖感。
- 甜润花香气息：部分香水中的小茴香可能带有微妙的茉莉、橙花或依兰的柔和花香层次，让香水更具饱满感。
- 淡雅木质基调：随着时间推移，小茴香的辛香逐渐转变为类似檀香、雪松或香根草的温暖木质气息，让香气更具稳定性。
- 主要成分
- 苯甲酸苄酯（Benzyl Benzoate）：增强温暖感，使香气更加醇厚柔和。
- 丁香酚（Eugenol）：提供辛香层次，赋予香水深度。
- 芳樟醇（Linalool）：增强花香与草本感，使香气更加优雅和谐。
后调
- 温暖琥珀与木质余韵：小茴香的后调逐渐展现类似琥珀、香草或檀香的温暖层次，使香水更具沉稳感。
- 粉质奶油感：部分小茴香香调可能带有类似零陵香豆、香草或焚香的柔和粉质气息，增加细腻度。
- 微妙辛香烟熏层次：后调可能展现类似龙涎香或没药的淡雅烟熏辛香气息，使香气更加悠长耐闻。
- 主要成分
- 香豆素（Coumarin）：赋予粉质柔和感，使后调更加持久迷人。
- 苯甲酸乙酯（Benzyl Acetate）：增强琥珀层次，使香气更具温暖感。
化学成分
小茴香的精油含量通常在2%–6%之间，主要由茴香醚、柠檬烯、香芹酮、α-蒎烯、葎草烯等组成。这些成分决定了小茴香的整体香气特征，具有甘草甜香、辛香草本、柑橘清新和温暖木质感。
成分名称 | 香气特征 |
茴香醚（Anethole） | 甘草甜香、八角气息 |
柠檬烯（Limonene） | 柑橘清香、提亮香气 |
香芹酮（Carvone） | 辛香草本、微苦感 |
胡椒烯（Piperitone） | 辛香刺激、胡椒气息 |
α-蒎烯（α-Pinene） | 松木清香、微甜 |
葎草烯（Humulene） | 木质辛香、温暖感 |
调香
小茴香在调香中主要用于前调和中调，因其甘草甜香、辛香草本、温暖木质与粉质琥珀层次，它可搭配琥珀、香草、龙涎香、檀香、零陵香豆、香根草、柑橘类，创造温暖柔和、深邃迷人的香氛体验，并常见于经典辛香调、馥奇调和美食调香水中。
作为前调的清新辛香元素
- 小茴香的甘草甜润感能为香水提供明亮活力的前调，适用于辛香调、柑橘调和草本调香水。
- 常与柠檬、佛手柑、黑胡椒、肉桂搭配，使香水更具清新感和刺激感。
作为中调的温暖草本基调
- 小茴香的辛香草本层次能赋予香水温暖饱满的中调，适用于馥奇调、东方调和美食调香水。
- 常与薰衣草、龙蒿、零陵香豆、玫瑰、广藿香搭配，使香水更具自然感和平衡度。
作为后调的深邃木质支撑
- 小茴香的琥珀粉质层次能增强香水的持久性和温暖感，适用于木质调、东方调和馥奇调香水。
- 搭配琥珀、龙涎香、檀香、麝香，可增强香水的温暖感与深邃度。
复合香调搭配
- 辛香调（Spicy）：与黑胡椒、肉桂、丁香结合，使香水更具辛辣刺激感。
- 草本调（Herbal）：与罗勒、薰衣草、龙蒿搭配，使香水更具清新自然感。
- 美食调（Gourmand）：与香草、蜂蜜、焦糖搭配，创造甜润诱人的气息。
- 东方调（Oriental）：与琥珀、焚香、零陵香豆结合，打造温暖神秘的东方氛围。
- 馥奇调（Fougère）：与薰衣草、橡木苔、广藿香结合，创造经典馥奇香水。
香水
辛香调香水（Spicy Fragrances）
小茴香的甘草甜香在辛香调香水中增强温暖感
- L’Artisan Parfumeur Méchant Loup（小茴香+蜂蜜+焚香）
- Serge Lutens Douce Amère（小茴香+茴香+苦艾酒）
东方调香水（Oriental Fragrances）
小茴香的温暖层次在东方调香水中增加性感
- Yves Saint Laurent Opium（小茴香+丁香+安息香）
- Guerlain Shalimar（小茴香+香草+琥珀）
馥奇调香水（Fougère Fragrances）
小茴香的草本层次在馥奇调香水中增强平衡感
- Jean Paul Gaultier Le Male（小茴香+薰衣草+香草）
- Dior Eau Sauvage（小茴香+柠檬+香根草）
木质调香水（Woody Fragrances）
小茴香的温暖粉质感在木质调香水中增加柔和度
- Tom Ford Tobacco Vanille（小茴香+烟草+香草）
- Serge Lutens Féminité du Bois（小茴香+檀香+雪松）
美食调香水（Gourmand Fragrances）
小茴香的甜润感在美食调香水中增强诱人感
- By Kilian Love Don’t Be Shy（小茴香+焦糖+香草）
- Mugler A*Men（小茴香+咖啡+香草）
提取方法
水蒸气蒸馏法（主流工业工艺，得油率：3%~6%）
- 原料处理：
- 采收成熟的小茴香种子（含油量最高），粉碎至 1~3mm 颗粒，干燥至含水量 <10%。
- 蒸馏参数：
- 水料比：4:1（水体积:原料重量）。
- 温度：100~105℃，蒸汽压力：0.1~~~~~~~~~~~~~0.3 MPa。
- 时间：3~4小时（分段收集，前1.5小时得油率占70%）。
- 分离与精制：
- 精油密度 0.96~0.98 g/mL（略轻于水），浮于表面，分液漏斗分离。
- 纯露可作副产品（如漱口水或护肤品）。
超临界CO₂萃取法（高纯度保留，得率 5%~8%，无溶剂残留）
- 原料处理：种子粉碎至 0.5~1mm，干燥至含水量 <5%。
- 萃取参数：
- 压力：25~30 MPa，温度：35~~~~~~~~~~40℃。
- CO₂流量：20~25 kg/h，时间：2~~~~~~~~~3小时。
- 分离精制：
- 降压至 5~8 MPa，CO₂气化后收集精油，分子蒸馏去杂质。