前调
零陵香豆的前调以微苦的杏仁气息为主，带有类似干燥草本或烟熏肉桂的辛香感，新鲜的零陵香豆可能带有微妙的草本绿意，但在成熟后，甜润的豆香气息更为突出
中调
中调以香豆素为主导，释放出类似焦糖或蜜糖的浓郁香气，呈现出温暖馥郁的美食调特征，带有温暖木质、琥珀感，淡雅辛香以及类似豆蔻的气息
后调
后调以木质与烟熏的沉稳感收尾，展现出深沉琥珀与粉质感，伴随微妙的烟熏木质气息，类似雪松或皮革的醇厚层次，香气温润持久
介绍
零陵香豆，也称作东加豆，零陵豆、香豆素豆，是香豆木的种子，经过干燥、发酵和陈化后，形成的天然芳香原料，主要产于南美洲（巴西、委内瑞拉、秘鲁）。零陵香因其浓郁的甜美香气和持久的留香，被广泛用于香水、药用和食品添加剂。
- 中国传统香文化：零陵香豆最早在《香谱》中被记载，用于制香和熏香，具有安神、助眠、温暖身心的作用。
- 南美印第安文化：印第安人用零陵香作为神圣仪式的熏香，认为其可净化灵魂和驱邪。
- 欧洲香水工业：零陵香自19世纪被引入法国，成为高级香水调香的主要基调，用于东方调、琥珀调和美食调香水。
- 食品香料：由于其类似香草和焦糖的甜香，零陵香也被用于巧克力、酒类和甜点调味
分类
零陵香豆的香气来源于种子内部的挥发性芳香化合物，这些成分在发酵、干燥和陈化过程中不断累积，使其散发温暖甜美、略带辛香和烟熏的独特气息。其中，巴西的零陵香因其香气最浓郁持久，被认为是最高品质的零陵香原料
| 产地 | 主要品种 | 香气特点 |
| 巴西 | Dipteryx odorata | 甜美香草调、焦糖气息浓郁 |
| 委内瑞拉 | Coumarouna odorata | 木质感较强，略带烟熏辛香 |
| 秘鲁 | Dipteryx oppositifolia | 杏仁香明显，带有温暖粉质感 |
香气特征
零陵香豆的香气呈现出从前调的辛香草本与杏仁果仁感，到中调的温暖香草与焦糖木质感，再到后调的琥珀粉质与巧克力烟熏层次。
前调
- 辛香草本感：前调带有类似干燥草本或烟熏肉桂的辛香感，赋予香水独特的层次感。
- 轻微的杏仁与坚果香气：部分零陵香豆可能呈现类似苦杏仁、坚果或樱桃核的香气，带来微妙的果仁香。
- 甜润的豆香与淡淡草木绿意：新鲜的零陵香豆可能带有微妙的草本绿意，但在成熟后，甜润的豆香和木质气息更为突出。
- 主要成分：
- 香豆素（Coumarin）：赋予温暖甜润的辛香和草本气息。
- 丁香酚（Eugenol）：提供轻微的辛香感。
- 苯甲醛（Benzaldehyde）：赋予杏仁和坚果类香气。
中调
- 香草甜润与焦糖烟熏感：中调呈现温暖的香草与焦糖甜感，类似香草豆、奶油焦糖和杏仁牛奶的香气，使香水更加圆润顺滑。
- 温暖木质与琥珀感：部分香调可能带有类似檀香或香根草的木质感，增强香水的深度。
- 淡雅辛香与豆蔻气息：某些零陵香豆精油可能保留微弱的香辛料气息，类似豆蔻、肉桂或八角的辛香，使香气更加立体。
- 主要成分：
- 香兰素（Vanillin）：提供香草和焦糖层次。
- 肉桂醛（Cinnamaldehyde）：增强温暖辛香感。
- 芳樟醇（Linalool）：赋予柔和的木质感与花香。
后调
- 深沉琥珀与粉质感：随着时间推移，零陵香豆的后调逐渐展现琥珀和粉质感，类似檀香、龙涎香或麝香的温暖余韵，使香水更加沉稳且持久。
- 微妙巧克力和烘焙香气：部分香调可能带有类似可可粉、黑巧克力或摩卡咖啡的醇厚感，增加香气的深邃度。
- 烟熏木质与麝香感：后调可能伴随微妙的烟熏木质气息，类似雪松或皮革的醇厚层次，为香水增添性感气息。
- 主要成分：
- 苯甲酸乙酯（Benzyl Benzoate）：增强木质和琥珀余韵。
- 乙基麦冬醇（Ethyl Maltol）：赋予焦糖甜感和烘焙香气。
- 麝香酮（Musk Ketone）：增强后调的温润感，使香氛更加柔和持久。
化学成分
香气特征 | 主要化学成分 |
辛香草本（干燥草本、肉桂）、杏仁坚果香、淡雅草木绿意 | 香豆素、丁香酚、苯甲醛 |
香草甜润、焦糖烟熏感、木质琥珀、淡雅辛香 | 香兰素、肉桂醛、芳樟醇 |
深沉琥珀、粉质感、微妙巧克力与烟熏木质 | 苯甲酸乙酯、乙基麦冬醇、麝香酮 |
调香
零陵香豆在调香中主要用于中调和后调，因其温暖甜润、辛香木质、烟熏焦糖和粉质琥珀感，在美食调、东方调、木质调、辛香调和馥奇调香水中广受欢迎。它可搭配香草、琥珀、檀香、广藿香、麝香等，创造甜美温暖或深邃神秘的香氛体验，并常见于经典美食调、东方调和木质调香水中。
作为中调的核心甜润元素
- 零陵香豆的焦糖香草感为香水提供柔和甜润的温暖感，使整体香气更加平衡顺滑。
- 常与香草、琥珀、檀香、茉莉搭配，增强香水的甜美感和层次感。
作为后调的持久基调
- 零陵香豆的琥珀粉质与烟熏木质感，能与龙涎香、麝香、雪松融合，使香水更加深邃性感。
- 搭配广藿香、香根草、安息香，可创造更加醇厚悠长的尾韵。
复合香调搭配
- 美食调（Gourmand）：与香草、蜂蜜、可可、杏仁结合，使香水更加甜美浓郁。
- 东方调（Oriental）：与琥珀、安息香、龙涎香结合，打造性感深邃的东方韵。
- 木质调（Woody）：与檀香、雪松、香根草结合，使香水更具温暖层次。
- 辛香调（Spicy）：搭配肉桂、丁香、豆蔻，增强香水的温暖辛香感。
- 馥奇调（Fougère）：与薰衣草、橡木苔、广藿香结合，塑造经典的辛香馥奇调。
香水
美食调香水（Gourmand Fragrances）
零陵香豆的甜润感在美食调香水中增加柔和感：
- Mugler Angel
- Guerlain Tonka Impériale
东方调香水（Oriental Fragrances）
零陵香豆的琥珀韵在东方调香水中增强温暖感：
- Guerlain Shalimar（零陵香+香草+檀香）
- Tom Ford Tobacco Vanille（零陵香+烟草+香草）
木质调香水（Woody Fragrances）
零陵香豆的木质感在木质调香水中增强层次：
- Serge Lutens Chêne
- Tom Ford Oud Wood
辛香调香水（Spicy Fragrances）
零陵香豆的辛香在辛香调香水中增添温暖感：
- Jo Malone Pomegranate Noir
- Yves Saint Laurent Opium
馥奇调香水（Fougère Fragrances）
零陵香豆的草本感在馥奇调香水中提升清新感：
- Guerlain Habit Rouge
- Dior Fahrenheit
提取方法
溶剂萃取法（得率1%~3%，工业主流工艺）
- 原料预处理：
- 将干燥零陵香豆粉碎至0.5~1mm颗粒，增大溶剂接触面积。
- 用乙醇（95%）浸泡24小时，去除表面杂质。
- 溶剂浸提：
- 原料与乙醇（或超临界CO₂）按1:5混合，40~50℃搅拌浸提48小时。
- 过滤后得到含香豆素的溶液。
- 浓缩与结晶：
- 滤液减压蒸馏（50~60℃）回收乙醇，浓缩至糖浆状。
- 冷却至4℃，香豆素结晶析出，离心分离晶体。
- 纯化：
- 结晶用正己烷洗涤，去除脂质与杂质。
- 真空干燥后得高纯度香豆素晶体（纯度≥98%）。
超临界CO₂萃取法（高纯度香豆素提取，得率2%~4%）
- 原料处理：
- 零陵香豆粉碎至0.5~1mm，干燥至含水量<5%。
- 萃取参数：
- 压力：30~35 MPa，温度：50~~~~~~~~~~55℃（溶解香豆素需较高压力）。
- CO₂流量：20~25 kg/h，时间：3~~~~~~~~~4小时。
- 分离与精制：
- 降压至5~8 MPa，CO₂气化后收集萃取物。
- 分子蒸馏去除脂质，得淡黄色香豆素油（含少量苯甲醛）。
传统脂吸法（手工工艺，得率低0.5%~1%，但保留原始香气。）
- 零陵香豆粉末与精炼椰子油混合，60℃温浸72小时。
- 过滤后低温静置，分离油脂与香豆素。
- 乙醇清洗油脂，蒸发溶剂得粗提物（含杂质较多）。