前调
丁香的前调极具刺激性和穿透力，带有类似黑胡椒、肉桂或干姜的浓烈辛香气息。化学成分丁香酚赋予轻微药草与樟脑的清凉感。微量乙酸丁香酯带来淡淡的果香层次
中调
丁香的中调逐渐变得温和，其成分释放出干燥木质的烟熏感，类似燃烧的松木或黑胡椒的粗犷，还带有蜂蜜般的粘稠树脂甜香感
后调
丁香的后调是整个香气的核心部分，展现温暖的琥珀感和柔和木质层次，丁香酚氧化物带来类似中药房的苦涩底蕴和泥土感交织，后调还会带有一丝甜腻的余韵，整体香气给人一种温暖、舒适的感觉
介绍
丁香（Syzygium aromaticum）是桃金娘科植物丁香的干燥花蕾。因其强烈的芳香、药用价值和辛辣气息，被广泛用于香料、药材、熏香和调香。主要分布马来群岛及非洲，我国广东、广西等地有栽培。药材主产于坦桑尼亚、马来西亚、印度尼西亚等地。丁香花蕾在未开放时采摘，经晒干或低温干燥后，即成为常见的丁香香料。
- 中国传统医学：丁香自《本草纲目》以来被认为具有温中散寒、健胃消食和镇痛的功效，常用于熏香、药膳和口腔护理。
- 阿拉伯世界：丁香是阿拉伯香料贸易的重要商品，广泛用于调香、药用和食品。
- 欧洲中世纪：丁香因其抗菌和防腐特性，被用于防疫香囊、医药和烹饪，是欧洲香水调配的重要辛香料。
- 法国香水工业：丁香成为经典东方调香水的核心基调，常与琥珀、香草和木质香料搭配
分类
产地 | 主要品种 | 香气特点 |
印度尼西亚 | Syzygium aromaticum | 浓郁辛香、甜美花香、微妙木质感 |
马达加斯加 | Syzygium aromaticum | 甜美辛香、带有淡淡果香 |
坦桑尼亚 | Syzygium aromaticum | 强烈药香、微妙烟熏气息 |
斯里兰卡 | Syzygium aromaticum | 清新辛香、略带柑橘调 |
其中，印度尼西亚的丁香因其香气最浓郁持久，被认为是最高品质的丁香原料
香气特征
丁香的香气层次丰富，从前调的强烈辛香与樟脑清凉感，到中调的温暖木质感与微妙甘甜，再到后调的琥珀烟熏与皮革麝香层次，使其成为调香中最具特色的辛香调元素之一。
前调
- 强烈的辛香感：丁香的前调极具刺激性和穿透力，带有类似黑胡椒、肉桂或干姜的浓烈辛香气息。
- 轻微药草与樟脑气息：部分丁香香调可能带有类似尤加利、桉树或樟脑的清凉感，赋予香水一种锐利的辛香层次。
- 微妙果香层次：新鲜丁香可能带有淡淡的柑橘或浆果果香，使香气更加明亮活力。
- 主要成分：
- 丁香酚（Eugenol）：赋予强烈的辛香感和药草气息。
- β-石竹烯（Beta-Caryophyllene）：带来胡椒辛香和微妙果香。
- 乙酸丁香酯（Eugenyl Acetate）：增强果甜层次，使香气更加柔和。
中调
- 温暖木质与甘甜气息：丁香的中调逐渐变得温和，展现温暖木质感与微妙甘甜气息，类似肉桂、香草和檀香的复合香气。
- 烟熏与树脂感：部分丁香香调可能带有微妙的烟熏感，类似安息香、龙涎香或焚香的醇厚香韵，增加香水的深度。
- 微妙的药草韵味：某些丁香香调可能保留微弱的草药感，类似迷迭香或鼠尾草的温暖草本层次，使香水更加平衡。
- 主要成分：
- 丁香烯（Eugenone）：增强温暖木质感和轻微烟熏层次。
- 香豆素（Coumarin）：提供丝滑粉质感和温润甜感。
- α-松油醇（Alpha-Terpineol）：赋予药草感和轻微清凉感。
后调
- 深沉烟熏木质与琥珀余韵：随着时间推移，丁香的后调逐渐展现温暖的琥珀感和柔和木质层次，类似檀香、香根草和龙涎香的温润气息，使香水更加深邃且持久。
- 微妙皮革与麝香感：部分丁香香调可能带有淡淡的皮革感或动物麝香韵，增添香水的性感气息。
- 淡雅香草与焦糖甜韵：部分丁香香调可能呈现类似香草或焦糖的微妙甜感，赋予香气更温暖的东方韵味。
- 主要成分：
- 丁香基甲醚（Methyl Eugenol）：增强烟熏木质层次和持久度。
- 琥珀醇（Ambroxan）：提供琥珀感和温润余韵。
- 麝香酮（Musk Ketone）：增强后调的温暖感，使香氛更加舒适。
化学成分
香气特征 | 主要化学成分 |
强烈辛香（黑胡椒、肉桂）、微凉樟脑气息、淡雅果香 | 丁香酚、β-石竹烯、乙酸丁香酯 |
温暖木质、微甜香草感、淡雅烟熏与药草层次 | 丁香烯、香豆素、α-松油醇 |
深沉烟熏木质、琥珀余韵、微妙皮革与麝香、淡雅香草甜韵 | 丁香基甲醚、琥珀醇、麝香酮 |
调香
丁香在调香中主要用于中调和后调，因其强烈辛香、温暖木质感、微妙烟熏药草韵和琥珀余韵，在辛香调、东方调、木质调、馥奇调和美食调香水中广受欢迎。它可搭配肉桂、广藿香、琥珀、檀香、香草等，创造性感温暖或深邃神秘的香氛体验，并常见于经典辛香调、东方调和木质调香水中。
作为中调的辛香核心
- 丁香的温暖辛香感在香水中能提供刺激性与层次感，适合作为中调的平衡元素。
- 常与肉桂、广藿香、天竺葵等搭配，增添香水的辛香层次。
作为后调的温暖持久基调
- 丁香的琥珀感和微妙烟熏层次，能与檀香、香根草、龙涎香融合，使香水更加深邃稳重。
- 搭配香草、安息香、麝香，可创造更加醇厚性感的后调。
复合香调搭配
- 辛香调（Spicy）：与肉桂、胡椒、姜、肉豆蔻结合，增强香水的刺激感和热烈氛围。
- 东方调（Oriental）：与琥珀、安息香、檀香结合，打造性感深邃的东方香氛。
- 木质调（Woody）：与广藿香、雪松、沉香结合，使香水更具烟熏与泥土质感。
- 馥奇调（Fougère）：与薰衣草、橡木苔、香根草结合，塑造经典的男性化辛香调。
- 美食调（Gourmand）：与香草、蜂蜜、可可搭配，创造温暖甜润的香气。
香水
辛香调香水（Spicy Fragrances）
丁香的辛香在辛香调香水中增添刺激感：
- Tom Ford Noir Extreme
- Jo Malone Pomegranate Noir
东方调香水（Oriental Fragrances）
丁香的温暖感在东方调香水中增强层次：
- Yves Saint Laurent Opium
- Guerlain Shalimar
木质调香水（Woody Fragrances）
丁香的烟熏气息在木质调香水中增添深沉感：
- Serge Lutens Chêne
- Tom Ford Oud Wood
馥奇调香水（Fougère Fragrances）
丁香的辛香感在馥奇调香水中提升阳刚气息：
- Guerlain Habit Rouge
- Dior Fahrenheit
美食调香水（Gourmand Fragrances）
丁香的甜润感在美食调香水中增加温暖甜美：
- Mugler Angel
- Tom Ford Lost Cherry
提取方法
水蒸气蒸馏法（花蕾：15%~20%、叶片：5%~8%。但高温可能导致部分乙酸丁香酚酯分解）
- 原料预处理：
- 干燥丁香花蕾粉碎至2~5mm颗粒（增大接触面积）。
- 若用叶片，需去梗并切碎至1~3cm。
- 蒸馏参数：
- 水料比：4:1（水体积:原料重量）。
- 温度：100~105℃，蒸汽压力：0.1~~~~~~~~~~~~~0.3 MPa。
- 时间：3~4小时（花蕾）或5~6小时（叶片）。
- 冷凝与分离：
- 精油密度1.04~1.07 g/mL（略重于水），需调整分液器收集下层精油。
- 纯露含少量精油，可作副产品（如漱口水原料）。
溶剂萃取法（得油率：18%~22%（花蕾）高纯度净油，保留更多酯类成分）
- 浸提：
- 粉碎花蕾与乙醇（95%）按1:5混合，50℃回流6小时。
- 浓缩：
- 滤液减压蒸馏（60℃）回收溶剂，得深棕色浸膏。
- 纯化：
- 浸膏用正己烷脱蜡，冷冻过滤后得丁香净油（需检测溶剂残留≤10ppm）。
超临界CO₂萃取法（高活性成分保留，得油率20%~25%）
- 原料处理：花蕾粉碎至0.5~1mm，干燥至含水量＜5%。
- 萃取参数：
- 压力：30~35 MPa，温度：45~~~~~~~~~~50℃（优化丁香酚溶解）。
- CO₂流量：25~30 kg/h，时间：2~~~~~~~~~3小时。
- 分离精制：
- 降压至5~8 MPa，CO₂气化后收集精油，分子蒸馏去杂质。